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最贵香料之番红花
作者:管理员    发布于:2022-02-24 16:41:00   

  番红花(Crocus sativus L. ),是一种鸢尾科番红花属的多年生草本植物。球茎扁圆球形,叶条形,灰绿色,长15-20厘米,宽2-3毫米,边缘反卷。花1-2朵,淡蓝色、红紫色或白色,有香味,直径2.5-3厘米;雄蕊直立,花药黄色;花柱橙红色,长约4厘米,上部3分枝,分枝弯曲而下垂。

  番红花也被称为“藏红花”或“西红花”,但番红花并不产于西藏,只是因为它是经印度由西藏传入内地,所以有了“藏红花”的称呼。“西红花”在中药中有更明确的指代——番红花的干燥柱头,即它的药用部位。

  番红花干燥的柱头,不仅可作药用,更是一种名贵的香料。从西班牙的海鲜饭,法国的马赛鱼汤到意大利的米兰烩饭,因其独特的异域风情和金黄亮丽的色泽,被广泛运用于西餐之中。番红花可以说是世界上最贵的香料,因为全株花卉只有雌蕊部分可用。每朵花有3根雌蕊,大约采收200朵花的雌蕊,干燥后才能得到1克重的成品,一个家族农场每年产量只有3-4公斤。番红花也因此被誉为“香料皇后”。

  不过种植在园林园艺中的番红花通常是观赏品种,它们与药用番红花并不相同。观赏番红花可分春花、秋花两大类,而春天开花的种类占多数。白色、黄色或浅紫色的花骨朵直立着,小小的,几乎贴着地面,却向着天空延伸,极具张力,生机盎然。在早春绽放的番红花像是在告别寒冷的严冬,向温暖绚丽的春天招手。

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